Зачем нам это надо?

В двух словах - разработчик периодически выдает обновления своей темы. Если тему обновить - то все наши ручные правки пропадут.
Предвижу возражения - "я там ничего не правил, все сделано стандартными методами...". Я тоже так думал, это как бы как с движком WordPress - можно периодически обновлять, будут исправлены какие- ошибки и будут добавлены новые..

Да, только в случае с темой это становится критичным. Кто-то где-то сделал ошибку в новой версии темы - и всё, сайту конец :( Что-то съехало, что-то перестало показываться.

Вообщем выход один:
- сделали сайт
- отладили все ошибки вывода
- и сохранили текущее состояние в виде дочерней темы
- и основная тема может обновляться, это уже не затронет Вашу текущую тему.

Только так.

А захотелось что-то поменять во внешнем виде - да, можно пробовать с обновлением новой темы и переделками внешнего вида.